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Provençalische Toasts |
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln, 4 Anchovisfilets, 4 Scheiben Toastbrot, 50 g
geriebener Schweizer Käse, 1 grüne Paprikaschote, Semmelbrösel,
4 Oliven, 4 Tomaten, Butter, Olivenöl, Öl, Thymian, Salz,
Pfeffer |
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Schälen Sie die Zwiebeln, die Sie dann fein zerkleinern und
in einer Kasserolle mit Olivenöl goldbraun braten. Man gibt die
geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Tomaten dazu,
salzt, pfeffert und streut etwas Thymian und die in in feine
Streifen geschnittene Paprikaschote darauf. Das Ganze lässt man
auf langsamem Feuer dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Nun schneidet man das Brot in Scheiben und lässt diese in Öl und
Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbacken.
Dann nimmt man sie heraus, lässt sie abtropfen und legt sie in
eine feuerfeste Form. Man gibt auf jede Scheibe Brot 1 großen
Esslöffel des Tomatenpürees, mit 1 Anchovisfilet und 1
entkernten Olive verziert.
Schließlich überstreut man alles mit geriebenem Käse und
Semmelbröseln und lässt es im heißen Backofen überbacken. |
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