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Lauchkuchen Zutaten für 4 Personen 250 g Lauch, ¼ l frische Sahne, 4 Eier, Semmelbrösel, 50 g Butter, 1 Glas Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Für den Mürbeteig 300 g Mehl, 15 g Salz, 1 Ei, 100 g Butter, etwas Wasser Man bereitet den Mürbeteig, indem man in einer Schüssel oder auf einem Backbrett das Mehl aufschichtet und in die Mitte eine Vertiefung macht, in die man die geschmolzene Butter, das Ei, das lauwarme Wasser und Salz gibt. Den Teig knetet man zu einer Kugel und lässt diese einige Zeit ruhen. Nun reinigt und wäscht man die Lauchstangen, schneidet sie in feine Lamellen und lässt sie einige Minuten in Salzwasser blanchieren. Man zerlässt Butter in einer Kasserolle, gibt die abgetropften und abgekühlten Lauchstreifen hinein, deckt den Topf zu und lässt sie ganz langsam dünsten. In einer Schüssel mischt man mit einem Mixer die Sahne, die Milch und die Eier zusammen, salzt, pfeffert und gibt etwas Muskatnuss dazu. Nun rollt man den Mürbeteig auf dem Backbrett aus, buttert und mehlt eine Tortenform, die man mit dem ausgerollten Teig auslegt. Darauf werden die Porreestreifen aus der Kasserolle verteilt; sodann gießt man die oben angegebene Mischung von Ei, Sahne und Milch darüber, streut Semmelbrösel darauf und lässt alles im warmem Ofen ungefähr 20 Minuten backen. Das Gericht kommt direkt aus dem Ofen auf den Tisch.

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