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Kleine Gemüsekürbisse in Schiffchenform |
Zutaten für 4 Personen
4 mittelgroße Gemüsekürbisse (Courgettes), 100 g Butter, 100 g
Brotkrumen, 3 Schalotten, 3 Tomaten, 2 Löffel Öl, 2 Löffel
Milch, 2 Eier, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Für den Teig
Mürbeteig aus 250 g Mehl, 1 Ei, 125 g
Schweineschmalz, 1 Suppenlöffel Milch |
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Zunächst bereitet man in einer Schüssel einen Backteig mit
Mehl, Schweineschmalz, Ei und Milch. Nachdem der Teig gut
durchgeknetet ist, formt man daraus eine Kugel und schneidet
dann die Teigstückchen je nach der Größe des vorhandenen
Förmchens ab.
Sodann buttert man die Formen und füllt sie mit dem Teig aus.
Man zieht die Ränder mit den Zinken der Gabel etwas hoch und
bepinselt den Teig mit warmer Milch. Den Teigboden sticht man
mit der Gabel durch, dann lässt man den Teig im heißen Backofen
12-15 Minuten backen.
Inzwischen schält man die Gemüsekürbisse, halbiert sie der Länge
nach, entfernt die Kerne und schneidet sie in Stücke in der
Größe der Teigschiffchen.
Man lässt Salzwasser heiß werden, gibt die Kürbisstückchen
hinein und lässt sie einige Minuten blanchieren.
Schließlich zerkleinert man die Schalotten, gibt sie in eine
Kasserolle mit Butter und Öl, schält und entkernt die Tomaten,
hackt sie, drückt sie aus und gibt sie dazu. Mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuss und gehackter Petersilie bestreuen. Man lässt alles
gut durchschmoren, im letzten Moment bindet man es mit den
geschlagenen Eiern.
Nun tropft man die Kürbisstückchen auf einem Tuch ab und lässt
sie einige Minuten ruhen.
Dann richtet man die Schiffchen aus Teig auf einer feuerfesten
Platte an, gibt auf jedes ein Stück Kürbis, das man leicht
ausgehöhlt hat, und garniert es mit der obengenannten
Tomatenfüllung. Man überstreut mit Semmelbröseln, gießt
geschmolzene Butter darüber und lässt die Schiffchen einige
Minuten im sehr heißen Ofen überbacken. |
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