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Florentiner Toasts |
Zutaten für 4 Personen
500 g frischer Spinat, 4 Scheiben Toastbrot, Öl, Semmelbrösel, 4
Löffel frische Sahne, Butter, 100 g geriebener Schweizer Käse,
Salz |
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Man reinigt den Spinat und lässt ihn im Salzwasser einige
Minuten blanchieren. Schließlich tropft man ihn auf einem Sieb
ab, wobei man ihn sehr gut ausdrückt, damit möglichst viel
Flüssigkeit abfließt. Dann püriert man ihn im Mixer, gibt zu dem
Püree die frische Sahne und 50 g geriebenen Käse, stellt das
Ganze in einer Kasserolle aufs Feuer und rührt so lange um, bis
der Käse geschmolzen ist.
Dann schneidet man 4 Scheiben von einem Toastbrot ab und lässt
sie in einer Pfanne mit etwas Butter und Öl goldbraun backen.
Darauf legt man sie in eine feuerfeste Form und gibt auf jeden
Toast 1 großen Esslöffel des Spinatpürees. Man überstreut mit
geriebenem Käse und Semmelbröseln und lässt die Scheiben im
heißen Ofen einige Minuten überbacken.
Sehr heiß servieren. |
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