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Eierkuchen mit Champignons |
Zutaten für 4 Personen
400 g Zuchtchampignons, 1 großer Löffel frischeSahne, 2 Scheiben
roher Schinken, 50 g Butter, 50 g geriebener Käse
Für den Eierkuchenteig
200 g Mehl, 4-5 Eier,
¼
l Milch, Muskatnuss, 1 Esslöffel Öl, 50 g Butter, 1 Glas Bier,
Salz |
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Man siebt das Mehl in ein Gefäß, gibt das Öl, die Eier, die
geschmolzene Butter, Salz, Muskatnuss und lauwarme Milch in die
Mitte, schlägt alles mit einem Schneebesen durch und rührt zum
Schluss das Glas Bier daran.
Sie treiben am besten den Teig durch ein Sieb, um Knötchen zu
vermeiden; wenn er nicht ausreichend flüssig ist, können Sie
etwas mehr Bier dazugeben. Lassen Sie den Teig mindestens eine
halbe Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit reinigen Sie die Zuchtchampignons, pürieren
sie mit einem Mixer und salzen sie leicht. Dann mischen Sie das
Püree mit dem kleingeschnittenen rohen geräucherten Schinken und
der frischen Sahne und schmecken ab.
Darauf backen Sie in einer leicht geölten Pfanne 4 Eierkuchen,
die Sie jeweils mit dem Champignonpüree füllen, zusammenrollen
und dann Seite an Seite in eine gebutterte, feuerfeste Form
geben. Sind alle Eierkuchen eingelegt, so übergießt man sie mit
geschmolzener Butter, streut geriebenen Schweizer Käse darüber
und lässt 15-20 Minuten im Backofen überbacken.
Man bringt das Gericht aus dem Ofen auf den Tisch. |
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