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Blätterteig auf andalusische Art |
Zutaten für 4 Personen
300 g fertiger Blätterteig, Butter, 1 Paprikaschote, 1 kleine
Staude Sellerie, 1 Zwiebel, je 10 grüne und schwarze Oliven, 3
Tomaten, 2 Löffel Reis, Thymian, Salz, Pfeffer |
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Rollen Sie den
Blätterteig
aus und lassen Sie ihn eine Weile ruhen.
Inzwischen schälen Sie die Zwiebel, zerkleinern sie und lassen
sie mit Butter und Öl in einem Topf andünsten. Geben Sie die
fein zerkleinerte Paprikaschote und die geschälten und
entkernten Tomaten dazu, salzen Sie alles, rühren Sie gut durch
und lassen Sie es so lange kochen, bis alle Flüssigkeit
verdampft ist.
Dann reinigen Sie die Selleriestangen, die Sie im kochenden
Wasser einige Minuten blanchieren lassen. Holen Sie sie mit
einem Schaumlöffel heraus, tropfen Sie sie sorgfältig ab und
schneiden Sie sie in kleine Stücke, die Sie in den Kochtopf mit
den Tomaten und der Paprikaschote geben.
Lassen Sie den Reis kurze Zeit in Salzwasser aufkochen. Wenn
alle Gemüse gar und ziemlich eingedickt sind, geben Sie den
gekochten und abgetropften Reis dazu. Bestreuen Sie die
Gemüsemischung mit Thymianblättchen.
Nun buttern und mehlen Sie eine Auflaufform, legen den
Blätterteig hinein, stechen den Boden mit einer Gabel ein und
lassen den Teig im heißen Backofen backen. Wenn er halb fertig
ist, nehmen Sie ihn heraus, geben die Gemüse in die Mitte,
verzieren mit den entkernten Oliven und lassen ihn noch einige
Minuten im Ofen weiterbacken.
Man bringt ihn sodann in der Backform auf den Tisch. |
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