Zutaten für 4 Personen
1 große Sellerieknolle, 2 Karotten, 2 Esslöffel Öl, 2 Zitronen,
2 Zwiebeln, ¾ l trockener Weißwein,
¼ l Wasser, Koriander, 1 Kräutersträußchen,
3 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfefferkörner |
Schälen Sie die Sellerieknolle, die Sie in große Würfel
schneiden und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Einige
Minuten beizen lassen.
In der Zwischenzeit schneidet man die Karotten und die Zwiebeln
in kleine Würfel und lässt sie in einer Kasserolle mit etwas Öl
andünsten. Dann gibt man die Selleriewürfel dazu, mischt alles
gut durch, gießt mit Wein und Wasser auf und salzt und pfeffert
mit leicht zerdrückten Pfefferkörnern. Nun kommen noch die
Korianderkörner dazu, das Kräutersträußchen und Scheiben von
einer geschälten Zitrone. Das Ganze lässt man 15-20 Minuten
lebhaft bei geschlossenem Topf kochen.
Dann nimmt man es vom Feuer, lässt es im Kochtopf erkalten, gibt
Olivenöl dazu, lässt es 2 Stunden beizen und serviert sodann in
einer großen Schale. |
