Alle Gemüse, die man roh essen kann, können zu diesem
Gericht verwendet werden: Tomaten, die man abschält und sehr
fein in Scheiben schneidet, Karotten, die man putzt und auf
einer großen Raspel raspelt, sowie Champignons, die man sehr
fein in dünne Scheiben schneidet, ebenso Artischocken, Fenchel
und Rotkohl, von denen Sie nur die gekochten oder rohen und
ebenfalls kleingeschnittenen Böden verwenden, süße
Paprikaschoten, die Sie in feine Streifen schneiden,
Stangensellerie, den Sie in regelmäßige Stücke zerteilen und
fein in Scheiben geschnittene Zwiebeln.
Man richtet alle diese Gemüse auf einer großen langen Platte
geschmackvoll an, und um das Bild noch farbenfreudiger zu
gestalten, kann man da und dort einige Oliven hinzufügen, einige
Radieschen, einige kleine Stücke frischer Melonen oder eine
Avocadofrucht, aus der man mit einem Löffel kleine Kugeln
herausgestochen hat.
Mit einer
Essigsauce mit feinen Kräutern übergießt man alle Gemüse,
ohne sie jedoch zu vermischen. Man kann die ganze Platte dann
auch noch mit feingehackten Kräutern überstreuen. |
