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Geriebener Sellerie in Remoulade Zutaten für 4 Personen 1 großer Selleriekopf, 2 große Esslöffel Senf, Essig, feine Kräuter, 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer, ¼ l Öl, Zitronenscheiben Schälen Sie den Selleriekopf, reiben Sie ihn dann auf einer Reibe oder Raspel in feine Streifen und lassen Sie diese eine halbe Stunde in mit Salz gewürztem Essig ziehen. Verrühren Sie in einer Schüssel den Senf mit einer Messerspitze Salz, Pfeffer, einem Esslöffel Essig und fügen Sie nach und nach das nötige Öl hinzu, um eine sämige Sauce zu bekommen. Lassen Sie die Selleriestreifen abtropfen und rühren Sie die Remouladensauce darunter. Richten Sie alles in einer Schüssel an. Feingehackte Kräuter darüber streuen und kalt servieren.

Gemüsevorspeisen kalt Artischocken in Anchovistunke Artischocken in Essigsauce Artischocken in Pfeffertunke Artischocken mit Salz Artischocken mit Senf Artischocken mit Tatarsauce Artischockenböden auf griechische Art Auberginensalat Avocados in Essigsauce Avocadosalat Avocadosalat Acapulco Blumenkohl in Essigsauce Blumenkohl Pimpinelle Blumenkohlsalat mit Mayonnaise Champignons auf griechische Art Champignons & Zwiebeln auf griechische Art Champignonsalat Chicoréesalat Crêpes mit Avocados Fenchel auf griechische Art Frühlingssalat mit Spargelspitzen Garnierte Artischockenböden Gazpacho Gefüllte Oliven Gefüllte Tomaten auf provençalische Art II Gefüllter Lauch Gefüllter Sellerie Geriebene Karotten Geriebener Sellerie in Remoulade Gurken auf griechische Art Gurkensalat mit Essigsauce Lauch auf griechische Art Marinierte Steinpilze Melone in Portwein Melone & roher Schinken Ratatouille I Rohkostplatte Rote Rüben mit Sahne Rote-Rüben-Salat Rotkohlsalat (Blaukrautsalat) Russischer Salat I Russischer Salat II Salat aus Artischockenböden & Spargelspitzen Salat aus frischen weißen Bohnen Salat aus grünen Bohnen Salat aus Stangensellerie Salat Niçoise I Salat Niçoise II Salat Niçoise III Sellerie auf griechische Art Spanische Artischocken als Salat Spanische Artischocken auf griechische Art Spargel in Essigsauce Spargel in Mayonnaise Spargel in Senfsauce Spargel mit Tatarsauce Süße Paprikaschoten auf dem Grill als Salat Tomaten mit Muscheln gefüllt Tomaten nach Art von Antibes Weißkrautsalat (Krautsalat) Zwiebeln auf griechische Art