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Gefüllte Tomaten auf provençalische Art II |
Zutaten für 4 Personen
4 schöne Tomaten, 1 Sträußchen Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 2
Esslöffel Anchovispaste, 1 Esslöffel Brotkrumen, 1 Zwiebel, 4
Esslöffel zerdrückte, geschälte und entkernte Tomaten, 4
Esslöffel gehackt Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer |
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Suchen Sie ziemlich dicke Tomaten aus, die Sie waschen,
abtrocknen und halbieren. Man nimmt die Kerne und das
Fruchtfleisch heraus, pfeffert die Tomaten, legt sie in eine
Pfanne mit heißem Öl und lässt sie nun auf beiden Seiten auf
sanftem Feuer braten. Daneben hackt man Petersilie, Zwiebel und
Knoblauch fein und lässt sie in einer anderen Pfanne mit Öl
andünsten. Man gibt sodann das zerdrückte Tomatenfleisch dazu,
die feinzerdrückten Brotkrumen und die Anchovispaste, mischt mit
einem Holzlöffel alles gut durch, nimmt es nach 10 Minuten vom
Feuer und lässt es erkalten.
Dann richtet man die inzwischen kalt gewordenen Tomaten auf
einer Platte an und füllt sie mit der oben beschriebenen,
erkalteten Fülle. Man dekoriert mit gehackter Petersilie und
serviert. |
