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Champignons auf griechische Art Zutaten für 4 Personen 500 g Zuchtchampignons, 2 Karotten, 2 Esslöffel Erdnussöl, 1 Kräutersträußchen, Koriander, 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Zwiebeln, ¾ l Weißwein, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer Schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten in ganz feine Streifen, und lassen Sie diese in einer Kasserolle mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 2 Esslöffeln Erdnussöl anbraten. Löschen Sie mit Weißwein ab, fügen Sie 1 großes Kräutersträußchen aus Thymian, Lorbeerblatt, Petersilienwurzeln, Kerbel und Sellerie dazu. Geben Sie die gereinigten Champignons dazu (wenn sie klein sind im ganzen, sonst halbiert), dann die geschälten, entkernten und zerdrückten Tomaten. Salzen, pfeffern und einige Körner Koriander beifügen. Lassen Sie das Gericht ungefähr 20 Minuten aufgedeckt kochen und dann im Sud erkalten; geben Sie noch 2 Esslöffel Olivenöl dazu und nehmen Sie vor dem Servieren das Kräutersträußchen heraus. Dann richten Sie die Champignons auf einer Platte an und übergießen sie mit dem Kochsaft.

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