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Artischockenböden auf griechische Art Zutaten für 4 Personen 8 Artischockenböden, 2 Zwiebeln, 1 Kräutersträußchen, Salz, ¼ l Wasser, 1 Zitrone, 2 Karotten, Olivenöl, ½ l trockener Weißwein, Pfefferkörner, Koriander Schneiden Sie die Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel, die Sie dann in einem Kochtopf mit Olivenöl andünsten lassen. Sobald die Gemüse weich geworden sind, geben Sie die rohen Artischockenböden und das Kräutersträußchen dazu und begießen alles mit Weißwein und Wasser. Salzen und pfeffern Sie mit den grob zerdrückten Pfefferkörnern, geben Sie Korianderkörner und abgeschälte Zitronenscheiben dazu. Lassen Sie das Ganze offen langsam kochen. Sobald die Artischockenböden gar sind, nehmen Sie den Topf vom Feuer, lassen Sie alles erkalten, fügen das Olivenöl dazu und lassen alles 2 Stunden beizen. Dann richten Sie die Artischockenböden auf einer Servierplatte mit den Zwiebeln, den Karotten und dem Kochsaft an und servieren Sie recht kühl.

Gemüsevorspeisen kalt Artischocken in Anchovistunke Artischocken in Essigsauce Artischocken in Pfeffertunke Artischocken mit Salz Artischocken mit Senf Artischocken mit Tatarsauce Artischockenböden auf griechische Art Auberginensalat Avocados in Essigsauce Avocadosalat Avocadosalat Acapulco Blumenkohl in Essigsauce Blumenkohl Pimpinelle Blumenkohlsalat mit Mayonnaise Champignons auf griechische Art Champignons & Zwiebeln auf griechische Art Champignonsalat Chicoréesalat Crêpes mit Avocados Fenchel auf griechische Art Frühlingssalat mit Spargelspitzen Garnierte Artischockenböden Gazpacho Gefüllte Oliven Gefüllte Tomaten auf provençalische Art II Gefüllter Lauch Gefüllter Sellerie Geriebene Karotten Geriebener Sellerie in Remoulade Gurken auf griechische Art Gurkensalat mit Essigsauce Lauch auf griechische Art Marinierte Steinpilze Melone in Portwein Melone & roher Schinken Ratatouille I Rohkostplatte Rote Rüben mit Sahne Rote-Rüben-Salat Rotkohlsalat (Blaukrautsalat) Russischer Salat I Russischer Salat II Salat aus Artischockenböden & Spargelspitzen Salat aus frischen weißen Bohnen Salat aus grünen Bohnen Salat aus Stangensellerie Salat Niçoise I Salat Niçoise II Salat Niçoise III Sellerie auf griechische Art Spanische Artischocken als Salat Spanische Artischocken auf griechische Art Spargel in Essigsauce Spargel in Mayonnaise Spargel in Senfsauce Spargel mit Tatarsauce Süße Paprikaschoten auf dem Grill als Salat Tomaten mit Muscheln gefüllt Tomaten nach Art von Antibes Weißkrautsalat (Krautsalat) Zwiebeln auf griechische Art