|
|
|
Speckkuchen (Quiche) |
Zutaten für 4 Personen
300 g Mehl, 100 g Frühstücksspeck, 100 g geräucherter
Bauchspeck, 1 Glas Wasser, 1 Glas Milch, ¼
l frische Sahne, 1 Ei, 150 g Emmentaler Käse, Butter, Öl,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
|
Auf einem Backbrett häufen Sie 250 g Mehl und gießen 125 g
schaumig gerührte Butter darauf, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Glas
Wasser. Kneten Sie alles gut zusammen und machen Sie eine
Teigkugel daraus, die Sie eine Zeitlang kalt ruhen lassen.
In einer Pfanne braten Sie mit Butter und Öl die
Frühstücksspeckscheiben und den Bauchspeck.
Mischen Sie in einer Schale 50 g Mehl mit dem Eigelb, der
frischen Sahne und der Milch. Salzen und pfeffern Sie und geben
etwas Muskatnuss daran. Rollen Sie den Teig mit der Backrolle
aus. Buttern und mehlen Sie eine runde Kuchenform, die Sie mit
dem Teig auslegen. Geben Sie auf den Teig dünne Scheiben
Emmentaler Käse, den Speck und den Bauchspeck, gießen Sie die
Mischung aus Mehl und Eigelb darüber und lassen Sie alles im
heißen Backofen 15-20 Minuten backen. Man serviert sofort, wenn
die Quiche aus dem Ofen kommt. |
|
|
