Hauptmenü Home Allgemeines Eierspeisen Fische und Krustentiere Fleischgerichte Geflügel Gemüse und Beilagen Getränke Nachspeisen Saucen Suppen Verschiedene Speisen Vorspeisen Wild Inhaltsverzeichnis Stichwortverzeichnis Googlesuche in den Rezepten Vorspeisen Fleisch-Geflügel-Vorspeisen kalt Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Gemüsevorspeisen kalt Gemüsevorspeisen warm Pizzen Verschiedene Vorspeisen Vorspeisen mit Fischen Vorspeisen mit Käse Vorspeisen mit Krustentieren Vorspeisen mit Meeresfrüchten Vorspeisen mit Muscheln Vorspeisen mit Pilzen Vorspeisen warm

Soufflébällchen mit Schinken und Käse Zutaten für 6 Personen 100 g Butter, 200 g Mehl, 100 g geriebener Schweizer Käse, ¼ l Wasser, 6 Eier, 1 Scheibe gekochter Schinken, Ausbacköl, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz Man lässt die Butter in einer Kasserolle zergehen und gibt das Wasser dazu sowie Salz und Zucker. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, schüttet man das ganze Mehl auf einmal hinein und verrührt es schnell mit einem Holzlöffel, bis der Teig sich gut vom Boden der Kasserolle löst. Es handelt sich um einen typischen Brandteig. Nehmen Sie diesen Teig vom Feuer und geben Sie ein Ei nach dem anderen dazu, indem Sie jedes mal wieder gut durchrühren, dann den geriebenen Käse und den zerkleinerten Schinken. Lassen Sie das Ausbacköl gut heiß werden und den Teig in kleinen Löffelportionen hineinfallen. Diese Bällchen werden sich aufblähen und von selbst umdrehen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf eine vierfach gefaltete Serviette auf die Servierplatte, die Sie warm halten, bis alles zu Ende gebacken ist.

Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Blut- und Leberwurst auf normannische Art Croque-Monsieur Feine Blätterteigpastetchen Fleischklößchen Fleischpastetchen Gänseleberschnitten Gebratene Geflügelleber Geflügelkroketten Geflügelpastetchen Gefüllte Cannelloni Gefüllte Kroketten Hirnbällchen Kleine Fleischbouletten Panierte Schweinsfüße Schinken-Soufflé Schinkenhörnchen Schinkentorte Soufflébällchen mit Schinken und Käse Speckkuchen (Quiche) Timbale Sabatini Toast mit Mark Überbackene Eierkuchen mit Schinken Würstchen auf Tiroler Art