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Schinkentorte Zutaten für 4 Personen 50 g Mehl, 200 g roher Schinken, 2 Eigelb, 1 Eiweiß, 50 g Butter, 1 Glas Milch, Muskatnuss Für den Mürbeteig 300 g Mehl, 1 Ei, 15 g Salz, 100 g Butter, etwas Wasser Man bereitet den Mürbeteig wie üblich und rollt ihn mit einer Backrolle aus. Dann buttert und bemehlt man eine rund Kuchenform, die man mit dem Teig auslegt. Auf dem Teig verteilt man den in Streifen oder in kleine Würfel geschnittenen rohen Schinken und stellt die Form dann vor den heißen Backofen. Währenddessen mischt man in einer Schale Mehl und schaumig gerührte Butter und gibt unter stetem Umrühren das Eigelb dazu, das ganze Ei, nur wenig Salz (denn der Schinken ist bereits gesalzen) und etwas Muskatnuss und löst dies alles mit roher, kalter Milch auf. Normalerweise muss diese Mischung flockig werden, d.h. leicht säuern. Sie wird nun auf den Kuchen über den Schinken gegossen. Bei guter Hitze ungefähr 20 Minuten backen lassen, bis sich auf der Oberfläche der Torte eine goldbraune Kruste gebildet hat.

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