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Gänseleberschnitten Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben Toastbrot, 4 Scheiben Gänseleber zu je 80 g, 50 g Butter, 1 Tasse Sauce Mornay Man lässt die Toastscheiben in einer Pfanne goldgelb mit Butter anbraten, nimmt sie heraus und legt sie in eine feuerfeste Form. Daneben erhitzt man die Gänseleberscheiben leicht und legt sie dann auf den Toast. Nun übergießt man mit der Sauce Mornay, die etwas dick angemacht werden muss und lässt die Schnitten im Backofen leicht überbacken.

Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Blut- und Leberwurst auf normannische Art Croque-Monsieur Feine Blätterteigpastetchen Fleischklößchen Fleischpastetchen Gänseleberschnitten Gebratene Geflügelleber Geflügelkroketten Geflügelpastetchen Gefüllte Cannelloni Gefüllte Kroketten Hirnbällchen Kleine Fleischbouletten Panierte Schweinsfüße Schinken-Soufflé Schinkenhörnchen Schinkentorte Soufflébällchen mit Schinken und Käse Speckkuchen (Quiche) Timbale Sabatini Toast mit Mark Überbackene Eierkuchen mit Schinken Würstchen auf Tiroler Art