Hauptmenü Home Allgemeines Eierspeisen Fische und Krustentiere Fleischgerichte Geflügel Gemüse und Beilagen Getränke Nachspeisen Saucen Suppen Verschiedene Speisen Vorspeisen Wild Inhaltsverzeichnis Stichwortverzeichnis Googlesuche in den Rezepten Vorspeisen Fleisch-Geflügel-Vorspeisen kalt Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Gemüsevorspeisen kalt Gemüsevorspeisen warm Pizzen Verschiedene Vorspeisen Vorspeisen mit Fischen Vorspeisen mit Käse Vorspeisen mit Krustentieren Vorspeisen mit Meeresfrüchten Vorspeisen mit Muscheln Vorspeisen mit Pilzen Vorspeisen warm

Fleischpastetchen Zutaten für 4 Personen Fleischklößchen, 400 g Blätterteig oder leichter Hefeteig Alle Farcen eignen sich, um die Fleischpastetchen zu machen, vorzugsweise aber mit den kleinen Fleischklößchen, die Sie in Vierecke von Blätterteig oder von Brioche-Teig einlegen und dann im Ausbacköl ausbacken. Man serviert diese Pastetchen mit im Backöl gebackenen Petersiliensträußchen. Die Grundsätze der modernen Küche verlangen, dass diese Pastetchen im Ofen gebacken werden, da der Teig beim Ausbacken immer Backöl aufnimmt, was die Pastetchen dann zu fett macht. Lassen Sie also die Fleischpastetchen, nachdem Sie sie mit dem Eigelb bepinselt haben, in einem Frittiertopf oder auch im Ofen auf einem geölten Blech ausbacken.

Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Blut- und Leberwurst auf normannische Art Croque-Monsieur Feine Blätterteigpastetchen Fleischklößchen Fleischpastetchen Gänseleberschnitten Gebratene Geflügelleber Geflügelkroketten Geflügelpastetchen Gefüllte Cannelloni Gefüllte Kroketten Hirnbällchen Kleine Fleischbouletten Panierte Schweinsfüße Schinken-Soufflé Schinkenhörnchen Schinkentorte Soufflébällchen mit Schinken und Käse Speckkuchen (Quiche) Timbale Sabatini Toast mit Mark Überbackene Eierkuchen mit Schinken Würstchen auf Tiroler Art