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Blut- und Leberwurst auf normannische Art Zutaten für 4 Personen 4 frische Leberwürste, 4 frische Blutwürste, 1 kg Äpfel, Butter, Öl, Salz Man schält und entkernt die Äpfel, schneidet einen Teil in Stücke und lässt sie in etwas Wasser und Salz gar werden. Dann tropft man sie ab und zerkleinert sie mit einem Mixer zu Püree. Darauf schneidet man die übrigen Äpfel in Viertel und brät sie in einer Pfanne mit Butter und Öl. In derselben Pfanne röstet man dann die Blut- und Leberwürste. Nun richtet man das Apfelpüree in die Mitte einer Platte an, legt die Würste im Kreis darum und garniert das Ganze mit den goldbraun gerösteten Apfelvierteln.

Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Blut- und Leberwurst auf normannische Art Croque-Monsieur Feine Blätterteigpastetchen Fleischklößchen Fleischpastetchen Gänseleberschnitten Gebratene Geflügelleber Geflügelkroketten Geflügelpastetchen Gefüllte Cannelloni Gefüllte Kroketten Hirnbällchen Kleine Fleischbouletten Panierte Schweinsfüße Schinken-Soufflé Schinkenhörnchen Schinkentorte Soufflébällchen mit Schinken und Käse Speckkuchen (Quiche) Timbale Sabatini Toast mit Mark Überbackene Eierkuchen mit Schinken Würstchen auf Tiroler Art