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Lammfüße mit Essigsauce |
Zutaten für 4 Personen
8 Lammfüße, 1 Esslöffel feine gehackte Kräuter, 1 Tasse
Essigsauce, 1 Esslöffel junge gehackte Zwiebeln
Zum Kochen
1 Zwiebel, 2 Nelken, Saft von 2 Zitronen, 1
Knoblauchzehe, 1 Zitronenschale, 1 Suppenlöffel Mehl, Salz,
Pfeffer |
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Falls noch notwendig, reinigen Sie die Lammfüße, kratzen und
brennen Sie sie ab und blanchieren sie in leicht gesalzenem
Wasser.
Lassen Sie die Füße in einem gewürzten Sud kochen.
Wenn sie gekocht sind, lösen Sie alles von den Knochen,
schneiden das Fleisch in kleine Würfel, die Sie in eine Schüssel
legen, und übergießen alles mit einer
Essigsauce. Überstreuen Sie mit feinen gehackten Kräutern
und sehr fein gehackten jungen Zwiebeln.
Lassen Sie alles gut kalt werden und servieren Sie es einige
Stunden später. |
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