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Potthucke |
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln, 4 Eier, 100 g Butter, ⅛
l Milch, ⅛ l saure Sahne, Salz,
weißer Pfeffer |
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Man schält und kocht 250 g Kartoffeln, lässt
sie erkalten und dreht sie dann durch den Fleischwolf. Nun
schält man den Rest der Kartoffeln und reibt sie in eine
Schüssel, wobei man anschließend so viel wie möglich Flüssigkeit
abschöpft.
Dann gibt man Milch, saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer dazu
und verrührt alles zu einem geschmeidigen Teig.
Man bepinselt eine Auflaufform mit etwas zerlassener Butter,
gibt den Kartoffelteig hinein, bestreut mit Butterflöckchen und
lässt das Ganze bei starker Hitze im Backofen knusprig braun
backen.
Nun lässt man den Auflauf kalt werden, nimmt ihn aus der Form
und schneidet ihn in Scheiben. Die Kartoffelscheiben werden dann
in Butter von beiden Seiten gebraten.
Man reicht dazu Schwarzbrot, Schinken und Kaffee. |
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