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Pinkelwurst, selbstgemacht |
Zutaten für 4 Personen
500 g Flomen, 300 g durchwachsener Speck, 500 g Zwiebeln, 500 g
Hafergrütze, Piment, Salz, Pfeffer |
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Man dreht den Flomen und den Speck durch den
Fleischwolf und würfelt die Zwiebeln. In einem Kochtopf erhitzt
man 2 Esslöffel Flomen, gibt die zerkleinerten Zwiebeln dazu und
lässt sie kurz andünsten.
Dann vermischt man in einer Schüssel den restlichen Flomen,
Speck, Hafergrütze, Zwiebeln, Piment, Salz und Pfeffer und
verknetet alles gut zu einem glatten Teig, den man 24 Stunden
ziehen lässt.
Dann füllt man die Masse in ein ausgespültes Leinentuch,
verschnürt es gut und gibt diese Pinkelwurst zu dem
vorbereiteten Gericht und lässt sie mitkochen. Danach entfernt
man das Leinentuch. |
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