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Weseler Ballebäuskes |
Zutaten für etwa 40 Stück
500 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 30 g Hefe, 1 Ei,
¼ l Milch, 1 Prise Salz, Schmalz
zum Backen, Zucker zum Bestreuen |
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Man verrührt Hefe, Zucker, Salz mit etwas
lauwarmer Milch und rührt dann etwas Mehl hinein. Diesen Teig
lässt man ungefähr 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
In die restliche warme Milch gibt man flöckchenweise die Butter,
bis sie geschmolzen ist. Dann gibt man sie zusammen mit dem Ei
und dem restlichen Mehl zu dem Vorteig und rührt so lange, bis
sich der Teig vom Boden der Schüssel löst. Diesen Teig stellt
man wieder für ungefähr 30 Minuten an einen warmen Ort und
knetet ihn anschließend kräftig durch.
Nun erhitzt man Schmalz in einer Pfanne, sticht mit einem
Esslöffel kleine Klöße von dem Teig ab und lässt diese goldbraun
backen. Dann legt man sie auf Küchenkrepp, lässt das Fett
abtropfen und wälzt sie dann in Zucker. Man serviert die
Ballebäuskes möglichst heiß. |
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