In einen Kochtopf gibt man das gepökelte
Fleisch, bedeckt es mit Wasser, lässt aufkochen, gießt ab,
bedeckt es mit frischem Wasser, lässt nochmals aufkochen und
lässt es bei schwachem Feuer ungefähr 3 Stunden kochen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit gibt man das Sauerkraut
dazu und lässt es mitgaren.
Man richtet auf einer Platte an und serviert dazu
Salzkartoffeln und
Erbspüree, über das man geröstete Zwiebeln und Speck streut. |
