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Schnüsch |
Zutaten für 6-8 Personen
300 g kleine Kartoffeln, 300 g Karotten, 300 g grüne Bohnen, 300
g ausgelöste große Bohnen, 300 g ausgelöste junge Erbsen, 400 g
roher Schinken, ¾ l Milch, 40 g
Butter, 1 Tasse gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer |
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Man wäscht und putzt die grünen Bohnen und
schneidet sie in gleichmäßig lange Stücke.
Dann gibt man die grünen und die großen Bohnen in
¾ l kochendes Wasser, fügt eine
Prise Salz hinzu und lässt alles bei zugedecktem Topf auf
schwachem Feuer köcheln.
In der Zwischenzeit schält und wäscht man Karotten und
Kartoffeln und schneidet sie in Scheiben, die man nach etwa 10
Minuten Kochzeit zu den Bohnen gibt. Nach weiteren 10 Minuten
gibt man die zuvor gewaschenen Erbsen dazu und lässt das Ganze
weitere 10 Minuten kochen. Dann gießt man das Wasser ab, füllt
die Gemüse in eine Terrine und stellt sie warm.
Man lässt die Milch, Butter, Petersilie und etwas Salz in einer
Kasserolle aufkochen, rührt durch und gießt die Flüssigkeit über
das Gemüse.
Man serviert heiß und reicht dazu den auf einem Brett
angerichteten Schinken. |
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