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Schnieders Courage |
Zutaten für 4 Personen
375 g Bauchfleisch, 125 g weiße Bohnen, 250 g Karotten, 250 g
Kartoffeln, 1 Zwiebel, ½ Stange
Porree, 125 g Backpflaumen, 1 Apfel, 1 Teelöffel gekörnte Brühe,
Salz, Pfeffer |
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Man weicht die Bohnen über Nacht in
¼ l Wasser ein.
In einen Kochtopf gibt man das Bauchfleisch, bedeckt es mit 1 l Wasser
und
lässt es bei schwachem Feuer ungefähr 1 Stunde kochen.
In der Zwischenzeit schält und wäscht man (soweit erforderlich)
die Karotten, Kartoffeln, Zwiebel und Apfel. Man schneidet alles
in Scheiben wobei der Apfel zuvor entkernt und geviertelt wurde.
Man erhitzt im Einweichwasser die Bohnen, gibt dann die
zerkleinerten Zutaten und die Backpflaumen dazu und legt darauf
das Fleisch. Danach lässt man das Ganze mit gekörnter Brühe
aufkochen, würzt kräftig mit Salz und Pfeffer und kocht auf
kleiner Hitze ungefähr 30 Minuten weiter. Zwischendurch wäscht
und zerkleinert man den Porree, den man 5 Minuten vor Ende der
Garzeit hinzu gibt.
Wenn alles gar ist, nimmt man den Speck heraus, schneidet ihn in
Scheiben, und reicht ihn separat mit Senf. |
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