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Schinkenpfanne |
Zutaten für 4 Personen
500 g Kartoffeln, 250 g gekochter Schinken, 1 Zwiebel, 3 Eier,
50 g Mehl, 40 g Butter, ⅛ l Milch,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
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Man schält und wäscht die Kartoffeln, lässt
sie gut abtropfen und schneidet sie in Scheiben.
Dann erhitzt man in einer Pfanne 10 g Butter, gibt den
gewürfelten Schinken dazu und lässt ihn gut anbraten. Dann
würfelt man die Zwiebel, gibt sie zu dem Schinken und lässt sie
bräunen. Zum Schluss fügt man die Kartoffelscheiben hinzu und
lässt sie mitbraten.
In der Zwischenzeit bereitet man aus Eiern, Mehl und Milch einen
Teig und würzt ihn mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Dann bräunt man in einer zweiten Pfanne die restliche Butter,
gießt die Hälfte des Teiges dazu und lässt diesen auf kleiner
Flamme stocken. Danach verteilt man die Bratkartoffeln darüber,
gießt den restlichen Teig dazu und lässt auch diesen stocken.
Nun wendet man den Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers und lässt
die andere Seite bräunen.
Man richtet auf einer vorgewärmten Servierplatte an und serviert
heiß. |
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