Zutaten für 4 Personen
3 Matjesfilets, 60 g gekochtes Kalbfleisch, 175 g gekochte Kartoffeln,
1 kleine Zwiebel, 125 g gekochte rote
Bete, 1 Boskop, 2 hartgekochte Eier, 1 Gewürzgurke, 2 Esslöffel
Mayonnaise, 3 Esslöffel Essig, 1 Becher saure Sahne, 25 g
Walnusskerne, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer |
Man wäscht die Matjesfilets, entfernt die
Gräten, wässert sie ungefähr 1 Stunde und trocknet sie ab.
Nun würfelt man die Filets, das Fleisch, den Apfel, den man
zuvor geschält und entkernt hat, die Gewürzgurke, die
Kartoffeln, die Eier und die rote Bete. Die Walnusskerne werden
grob zerhackt.
Man verrührt die
Mayonnaise mit Sahne, Zucker, Essig, Salz und
Pfeffer und rührt die fein geriebene Zwiebel darunter. Das Ganze
mischt man mit dem Salat und stellt es über Nacht in den
Kühlschrank.
Vor dem Servieren rührt man durch und schmeckt noch einmal ab. |
