Zutaten für 40 kleine Puffer
500 g Äpfel, 50 g Rosinen, 500 g Mehl, ½
Päckchen Backpulver, ⅜ l Milch,
⅛ l Wasser, 100 g Butter, 2
getrennte Eier, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz |
Man wäscht die Rosinen und lässt sie in einem
Sieb gut abtropfen. Die Äpfel werden geschält, geviertelt,
entkernt und in kleine Würfel geschnitten.
Nun rührt man das Eigelb mit weicher Butter, Salz und Zucker
schaumig. Anschließend gibt man abwechselnd das mit Backpulver
vermischte Mehl, Milch und Wasser dazu und verrührt das Ganze.
Man schlägt das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif, hebt es
unter den Teig und rührt dann die Apfelwürfel und die Rosinen
hinein.
Nun bäckt man portionsweise mit etwas Fett kleine Puffer, die
man warm serviert. Dazu reicht man Zucker zum Bestreuen. |
