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Pluckte Finken |
Zutaten für 4-6 Personen
250 g weiße Bohnen, 500 g Karotten, 500 g Kartoffeln, 500 g
Äpfel, 400 g geräucherter, durchwachsener Speck, 4 Zwiebeln, 3
Esslöffel Obstessig, 20 g Butter, Salz, Pfeffer |
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Man weicht die Bohnen in kaltem Wasser über
Nacht ein.
In einem Kochtopf erhitzt man die Butter, gibt die in Würfel
geschnittenen Zwiebeln dazu und lässt diese glasig anlaufen.
Dann gibt man das ganze Stück Speck dazu und lässt es von allen
Seiten gut anbraten. Danach fügt man die Bohnen mit etwa
¾ l Einweichwasser hinzu und lässt
das Ganze ungefähr 30 Minuten köcheln.
Inzwischen putzt man die Karotten, schält die Kartoffeln und die
Äpfel und schneidet alles in kleine Stücke.
Man nimmt den Speck aus den Bohnen und gibt die Karotten in die
Suppe. Nach ungefähr 15 Minuten Kochzeit gibt man die Kartoffel-
und Apfelstücke dazu und lässt alles weich kochen. Dann schmeckt
man mit Essig, Salz und Pfeffer ab, gibt den in Scheiben
geschnittenen Speck wieder dazu, erhitzt alles und serviert in
einer vorgewärmten Terrine. |
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