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Pitter und Jupp |
Zutaten für 4 Personen
500 g Kartoffeln, 500 g Karotten, 500 g Wirsing, 4 Mettwürste, 1
Suppengrün, 2 Bund Petersilie, 40 g Butter,
½ l Wasser, 2 Teelöffel gekörnte
Brühe, Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
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Man schält, wäscht und würfelt die
Kartoffeln, ebenso die Karotten. Den Wirsing putzt und wäscht
man, lässt ihn gut abtropfen und schneidet ihn in feine
Streifen. Das Suppengrün wird ebenfalls geputzt, gewaschen und
zerkleinert.
Dann erhitzt man in einem Topf die Butter, gibt die
Wirsingstreifen hinein und lässt sie andünsten. Man gießt mit
dem Wasser auf, würzt mit der gekörnten Brühe, gibt die
Kartoffeln, die Karotten und das Suppengrün dazu und lässt das
Ganze ungefähr 45 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Danach zerstampft man alles grob, würzt mit Muskatnuss, Salz und
Pfeffer und mischt die zuvor in Scheiben geschnittenen
Mettwürste darunter.
Man gibt den Eintopf in eine vorgewärmte Schüssel, streut frisch
gehackte Petersilie darüber und serviert heiß. |
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