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Kehdinger Hochzeitssuppe |
Zutaten für 6-8 Personen
1 kg Rinderbrust, 500 g Rinderhackfleisch, 250 g Reis, 2
Suppengrün, 2 Eier, 125 g Rosinen, 2 Esslöffel gekörnte Brühe,
Salz, Pfeffer |
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Man setzt das Rindfleisch mit dem geputzten
Suppengrün und der gekörnten Brühe in etwa 3 l kaltem Wasser auf
und lässt es 2½ bis 3 Stunden
langsam kochen.
In der Zwischenzeit würzt man das Hackfleisch mit Salz und
Pfeffer, mischt die Eier darunter, formt kleine Klopse daraus
und lässt sie in Salzwasser garen. Sind die Fleischklopse gar,
nimmt man sie aus dem Wasser und stellt sie warm.
Inzwischen lässt man den Reis in etwa ½
l Salzwasser garen, gibt dann die zuvor eingeweichten Rosinen
dazu und erhitzt alles.
Dann nimmt man das Rindfleisch aus der Brühe, schneidet es in
kleine Stücke und stellt es warm.
Nun gießt man die Suppe durch ein feines Sieb in eine
vorgewärmte Terrine, gibt die Rindfleischstückchen und die
Fleischklopse hinein und serviert. Der Reis mit den Rosinen wird
extra gereicht. |
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