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Himmel und Erde |
Zutaten für 4 Personen
800 g Kartoffeln, 400 g Blutwurst, 50 g geräucherter Speck, 400
g Zwiebeln, ¼ l Milch, 800 g Äpfel,
1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel
Zitronensaft, Muskatnuss, Salz |
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Man schält, wäscht und viertelt die
Kartoffeln und lässt sie in Salzwasser gar kochen.
In der Zwischenzeit schält, viertelt und entkernt man die Äpfel,
gibt sie zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf und
lässt sie auf kleiner Flamme dämpfen. Nebenbei schneidet man die
Zwiebeln in Scheiben, den Speck in Würfel, gibt diese in eine
Pfanne und lässt sie knusprig braten. Danach gibt man die
Zwiebelscheiben dazu und lässt sie hellgelb anlaufen.
Sind die Kartoffeln gar, gießt man sie ab, zerstampft sie und
schlägt unter Zugabe von Milch und Butter, die man zuvor erhitzt
hat, alles zu einem Püree, wobei man mit Salz und Muskatnuss
würzt. Danach verrührt man den Kartoffelbrei mit den garen
Äpfeln.
Nun nimmt man die Zwiebeln und den Speck aus der Pfanne, legt
die zuvor in Scheiben geschnitte Blutwurst ins Fett und lässt
diese etwa 2 Minuten von jeder Seite braten.
Man richtet den Kartoffelbrei auf einer vorgewärmten Platte an,
belegt ihn mit den Blutwurstscheiben, gibt Speck und Zwiebeln
darüber und serviert heiß. |
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