|
|
|
Hannöversche Erbsensuppe |
Zutaten für 6 Personen
600 g frische, enthülste Erbsen, 2 Karotten, 1
Petersilienwurzel, ½ Stange Porree,
20 g Butter, etwas gekörnte Brühe, 1 Strauß Petersilie, 1 Prise
Zucker, 1 Prise Salz
Für die Grießklößchen
100 g Weizengrieß, 2 Eier, ¼ l
Milch, 20 g Butter, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz |
|
Man putzt und zerkleinert die Karotten,
Petersilienwurzel und den Porree und gibt alles zusammen mit
gekörnter Brühe, Butter, Zucker und Salz in etwa 1,5 l kochendes
Wasser und lässt das Ganze ungefähr 10 Minuten halb gar kochen.
Dann gibt man die Erbsen dazu und kocht weitere 10 Minuten.
Gleichzeitig bereitet man die Grießklößchen. Man lässt die Milch
mit Butter, Zucker und Salz aufkochen, streut den Grieß hinein,
rührt bei schwacher Hitze so lange, bis der Teig sich vom Boden
löst. Dann nimmt man den Topf vom Herd, rührt 1 Ei in die heiße
Masse, lässt sie abkühlen und rührt dann das zweite Ei hinein.
Nun sticht man mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klößchen ab,
gibt sie zu der Erbsensuppe und lässt sie darin etwa 10 Minuten
ziehen.
Man richtet in einer Terrine an und bestreut mit frisch
gehackter Petersilie. |
|
|
