Man würfelt den Speck, gibt ihn in eine
Pfanne mit heißer Butter, lässt ihn Farbe annehmen, nimmt ihn
heraus und stellt ihn beiseite.
Die ausgenommenen und gewaschenen Schollen salzt man, beträufelt
sie mit Zitronensaft, wendet sie in Mehl, brät sie nacheinander
in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und richtet sie auf
einer vorgewärmte Platte an. Die Speckwürfel werden in derselben
Pfanne noch einmal erhitzt und über die Schollen verteilt.
Man reicht dazu Zitronenscheiben und
Kartoffelsalat. |
