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Braunkohl mit Brägenwurst |
Zutaten für 6 Personen
1 kg Grünkohl, 500 g Bauchfleisch, 6 Brägenwürste, 3 Zwiebeln,
100 g Schweineschmalz, 6 Birnen, Muskatnuss, Salz |
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Man putzt und wäscht den Grünkohl, lässt ihn
gut abtropfen und hackt ihn fein.
Die Zwiebeln und das Bauchfleisch würfelt man, brät alles in dem
Schweineschmalz glasig, würzt mit geriebener Muskatnuss und Salz
und gießt mit etwa 1 Tasse Wasser auf. Nun gibt man den
gehackten Grünkohl dazu und lässt alles bei schwacher Hitze
ungefähr 40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit schält, viertelt und entkernt man die Birnen
und lässt sie 10 Minuten mitkochen. Die Brägenwürste gibt man
gleichzeitig auf den Kohl.
Ist alles gut erhitzt, richtet man in einer Terrine an und
serviert sofort mit
Salzkartoffeln. |
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