Zutaten für 4 Personen
500 g durchwachsener Speck, 200 g weiße Bohnen, 300 g grüne
Bohnen, 300 g Karotten, 300 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 200 g
saure Äpfel, 200 g Birnen, 30 g Butter, Petersilie, Salz,
Pfeffer |
Man weicht die weißen Bohnen in 2 l kaltem
Wasser über Nacht ein.
Am nächsten Tag bringt man die Bohnen im Einweichwasser zum
Kochen, gibt den in Scheiben geschnittenen Speck dazu und lässt
alles ungefähr 1 Stunde kochen. Dann gibt man die zuvor
geputzten grünen Bohnen und die zerkleinerten Karotten dazu und
lässt weitere 30 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit schält und entkernt man die Äpfel und
Birnen, schneidet sie in Scheiben, gibt sie in das Gemüse und
lässt noch einmal 30 Minuten garen.
Danach schneidet man die Zwiebeln in kleine Würfel, lässt sie in
Butter anbraten und gibt sie zu dem Eintopf. Man würzt das
Gericht mit Salz und Pfeffer, gibt alles in eine Schüssel,
streut frisch gehackte Petersilie darüber und serviert heiß. |
