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Bergischer Heringsstip |
Zutaten für 4 Personen
4 Salzheringe (Milchner), 3 Zwiebeln, 1 Gewürzgurke, 5-6
Pfefferkörner, 10 Senfkörner,
½ l saure Sahne |
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Man lässt sich vom Fischhändler die Heringe
filetieren und lässt sich die Milch mit einpacken.
Nun entfernt man noch die überschüssigen Gräten, putzt die Milch
und wässert alles ungefähr 1 Stunde.
In der Zwischenzeit schneidet man die Zwiebeln und die Gurke in
dünne Scheiben. Danach schneidet man die Heringsfilets in Stücke
und schichtet alles in einen Topf und bestreut mit Senf- und
Pfefferkörnern.
Dann drückt man die Heringsmilch durch ein feines Sieb, verrührt
sie mit der Sahne und übergießt damit die Heringsstücke. Das
Ganze lässt man zugedeckt 2-3 Tage durchziehen, rührt noch
einmal durch und serviert mit Pellkartoffeln. |
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