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Zwiebelsuppe mal anders |
Zutaten für 8 Personen
2 l Geflügelbrühe, 250
g Zwiebeln, 25 g Öl, 1 kg Brot, 100 g Butter, 25 g Mehl, 500 g
geriebener Käse, Salz, Cayenne-Pfeffer |
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Die feingeschnittenen Zwiebeln lässt man in Öl und Butter
goldgelb werden, bestäubt sie mit Mehl und lässt sie bräunen.
Dann gießen Sie mit der Geflügelbrühe auf und lassen alles 10
Minuten kochen. Anschließend können Sie auf drei verschiedene
Arten verfahren:
1. Sie passieren die Suppe, tropfen die Zwiebel ab, binden sie
mit ein wenig
Béchamelsauce und bedecken damit die gerösteten
Brotscheiben.
2. Sie passieren die Zwiebeln durch ein Haarsieb, dicken das
entstandene Püree ein und bedecken damit die Brotscheiben.
3. Nicht passieren und die Bouillon mit den gerösteten Zwiebeln
servieren.
In allen drei Fällen bestreuen Sie anschließend die Suppe mit
dem geriebenen Käse und überbacken sie im Rohr. |
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