|
|
|
Kürbiscreme-Suppe |
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel, 1 kg Kürbis, ½ Glas Milch, 2 Esslöffel roher Reis, 30 g Butter,
Salz, Pfeffer |
|
Lassen Sie 1 feingeschnittene Zwiebel in einem Kochtopf mit
Butter leicht anbräunen. Geben Sie soviel Wasser dazu, dass der
Grund des Kochtopfs bedeckt ist, und das in Würfel geschnittene,
entkernte Kürbisfleisch. Salzen Sie und lassen Sie bei kleinem
Feuer zugedeckt kochen.
Der dünstende Kürbis gibt genügend Flüssigkeit ab.
Wenn der Kürbis zergangen ist, passieren Sie die Suppe durch ein
Gemüsesieb. Würzen Sie nach, geben Sie dann alles wieder in den
Topf und lassen Sie es aufkochen. Schütten Sie den in lauwarmen
Wasser gewaschenen Reis in die kochende Suppe. Lassen Sie ihn
kochen, bis er gar ist.
Wenn Sie die Suppe in die Terrine geben, fügen Sie etwas Milch
hinzu.
Anmerkung: Um die Suppe pikanter zu machen, können Sie auch 1
Pfefferschote, Basilikum oder Fenchel dazugeben und mit
Cayenne-Pfeffer würzen. Sie können auch die Zwiebel durch
frischen, dünn geschnittenen Fenchel ersetzen. |
|
|
