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Blumenkohlcremesuppe |
Zutaten für 4 Personen
1 große Stange Lauch, 500 g Blumenkohl, 20 g Butter, 1 Esslöffel
Mehl, 1 Esslöffel frische Sahne, Salz, Pfeffer |
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| Man schneidet den geputzten Lauch in Scheiben und lässt ihn
in einem Topf mit Butter leicht andünsten. Dann stäube man Mehl
darüber, lässt alles goldgelb werden, gießt mit 2 l Wasser auf,
fügt Salz und Pfeffer dazu, legt den blanchierten Blumenkohl
hinein und lässt das Ganze 20 Minuten langsam kochen. Um den
Blumenkohl zu blanchieren, lassen Sie Ihn in einem Topf kurz
aufkochen und schrecken ihn unter kaltem Wasser ab. Sodann
passiert man die Suppe durch das Gemüsesieb in die
Suppenterrine. Dann fügt man die Sahne dazu und garniert mit
gerösteten Brotwürfeln. |
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