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Avocadocremesuppe |
Zutaten für 4 Personen
100 g Zwiebeln, 1 reife Avocadofrucht von 250 g, 12 geröstete
Brotscheiben, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 30 g Butter, 1 l Wasser |
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| Lassen Sie die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in
heißer Butter andünsten. Gießen Sie mit Wasser auf, würzen Sie
und lassen Sie das Ganze 20 Minuten kochen. Dann passieren Sie
es durch ein Haarsieb, geben es in den Topf zurück, lassen
wieder aufkochen und geben das Eiweiß dazu. Das Avocadofleisch
treibt man durch ein Haarsieb, mischt es mit Eigelb und verrührt
es gut mit ¼ der Suppe. Das Ganze gibt man
in den Topf mit dem Rest der Suppe zurück und erhitz es, ohne
dass es zum Kochen kommt. Sodann serviert man die Suppe mit
kleinen, in der Pfanne mit Butter und Öl gerösteten
Weißbrotscheiben. |
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