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Legierte Suppe aus Hülsenfrüchten |
Zutaten für 4 Personen
1 l Kraftbrühe, 250 g Hülsenfrüchte |
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Ob es sich nun um gelbe Erbsen, weiße oder dicke Bohnen oder
Kichererbsen handelt, weichen Sie sie auf jeden Fall ein und
blanchieren Sie sie. Anschließend kommen sie in einen Topf mit
vier mal soviel Kraftbrühe und werden im Rohr gar gekocht.
Passieren Sie diese Suppe nun durch ein Sieb oder eine
Püreepresse, dann ein zweites Mal durch ein sehr feines
Suppensieb oder ein Seihtuch, würzen Sie und geben Sie dann
frische Sahne dazu.
Sie können diese Suppe vielfach variieren, indem Sie Kräuter
oder frische Gemüse hinzufügen. |
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