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Knoblauchsuppe Touring blanchi Zutaten für 8 Personen 250 g Knoblauch, 1 Eiweiß, 200 g Brot, Schweineschmalz oder Gänsefett, 2 l Wasser, Pfeffer, 1 Zweig Thymian, 1 Esslöffel Essig Die zerdrückten Knoblauchzehen lässt man in einem Kochtopf in Schweineschmalz oder Gänsefett bräunen, fügt 1 l Wasser, 1 Thymianzweig, Salz und Pfeffer dazu und lässt 10 Minuten kochen. Dann passiert man die Suppe, lässt sie wieder aufkochen und gibt ein Eiweiß daran. Darauf mischt man das Eigelb mit Essig und fügt es nach und nach mit einem Löffel der Suppe bei, die nun nicht mehr kochen darf. Schneiden Sie ein Weißbrotlaib in feine Scheiben, die Sie auf den Grund der Suppenschüssel legen, pfeffern Sie sie leicht und geben Sie die heiße Knoblauchsuppe darüber.

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