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Grüne Bohnen mit Dörrfleisch |
Zutaten für 12-15 Personen
1 kg Buschbohnen, 1 kg Kartoffeln, 2 kg Dörrfleisch, 2 Zwiebeln,
1 Suppengrün, 2 Würfel Gemüsebouillon, 6 Esslöffel Mehl, Butter,
Oregano, Bohnenkraut, Kerbel, Salz, Pfeffer |
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Man wäscht die Buschbohnen, entfernt die Stiele und
schneidet sie in kleine Stücke. Ebenso das Suppengrün. Die
Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel
geschnitten.
Das Dörrfleisch schneidet man in ca. 1 cm breite Streifen und
lässt sie in einem großen Topf mit etwas Butter kräftig
anbraten. Anschließend werden die zerkleinerten Zwiebeln
hinzugegeben, die man goldgelb anlaufen lässt. Danach fügt man
das zerkleinerte Suppengrün und die Kartoffelwürfel hinzu und
gießt mit heißem Wasser auf. Wenn alles kocht, werden die grünen
Bohnen hinzugefügt und mit heißem Wasser aufgegossen, bis die
Gemüse knapp bedeckt sind. Man lässt so ungefähr 30 Minuten
langsam kochen.
Nun gibt man die Bouillonwürfel in die Suppe, rührt gut durch,
gibt die die Kräuter hinein und würzt mit Salz und Pfeffer.
Man rührt das Mehl in etwas kaltem Wasser an, gießt es in die
Suppe und lässt noch einmal aufkochen. |
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