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Deutsche Biersuppe |
Zutaten für 4-6 Personen
1 l Bier, 50 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss, ½
Kaffeelöffel gestoßener Zimt, 1 Esslöffel Weißwein, etwas
geriebene Zitronenschale, 50 g Butter, 1 Prise Salz, 8-10 g
Ingwer, 1 Eigelb, 1 Esslöffel Zucker, 8-10 Scheiben geröstetes
Brot |
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| Sie bereiten eine weiße Mehlschwitze aus der gleichen Menge
Butter und Mehl, lassen sie erkalten und gießen sie mit hellem
oder dunklem Bier auf. Mischen Sie gut, fügen Sie Muskatnuss,
Salz, Ingwer und Zimt dazu, geben Sie alles aufs Feuer zurück,
lassen Sie es 15 Minuten bei guter Hitze kochen und rühren Sie
von Zeit zu Zeit mit einem Schneebesen um. Daneben rühren Sie 1
Eigelb,1 Esslöffel Suppe, 1 Esslöffel herben Weißwein, 1
Esslöffel Zucker und etwas geriebene Zitronenschale zusammen.
Schlagen Sie gut durch und rühren Sie einen Teil der heißen
Bouillon darunter. Gießen Sie alles in die Suppe, erhitzen Sie
bis zum Siedepunkt und lassen die Suppe, ohne dass sie aufwallt,
langsam weiterkochen. Man reicht sie in einer Suppenschüssel mit
den gerösteten Brotscheiben separat auf einem Teller. |
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