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Cooki-Leeki |
Zutaten für 4 Personen
1 Kalbsfuß, 2½ l gesalzenes Wasser,
2 oder 3 Gewürznelken, einige Blätter Sellerie und Majoran, 1
Zwiebel, Karotten, 250 g Gerstengries, geröstete Weißbrotwürfel,
1 Bündel grüne Lauchstangen, 1 Suppenhuhn, Sellerie und weiße
Lauchstangen |
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| Lassen Sie einen in Hälften geteilten Kalbsfuß in wenig
gesalztem Wasser kochen. Geben Sie die mit Gewürznelken
gespickte Zwiebel dazu, die grünen Lauchstangen, die
Sellerieblätter und den Majoran. Nach 1 Stunde Kochzeit nehmen
Sie Kräuter, Zwiebeln und den Sellerie heraus und geben dann das
Suppenhuhn hinein, zusammen mit einer ziemlich grob gehackten
Gemüsemischung aus Karotten, Sellerie und Porreestangen. Geben
Sie nachher noch 250 g gereinigten Gerstengries dazu. Ist alles
gekocht, so nehmen Sie den Kalbsfuß und das Huhn heraus, lösen
das Fleisch von den Knochen, schneiden es in Würfel und geben
alles zusammen wieder in die Suppe. Zum Schluss streuen Sie
kleine in Butter geröstete Brotwürfel darüber. |
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