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Chotodriec |
Zutaten für 4 Personen
1 kg frische Gurken, 10 Kirschbaumblätter, 1 rohe rote Rübe, 4
gehackte harte Eier, 8 Scheiben Weißbrot, ungefähr 2 l Milch, 1
l saure Milch, 1 ganze Fenchelstaude, 8 rohe Krebsschwänze |
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Schälen Sie die Gurken, schneiden Sie sie in Scheiben und
geben Sie sie in eine Terrine mit dem gehackten Fenchel und den
Kirschbaumblättern. Lassen Sie alles mit heißem Salzwasser
bedeckt einige Stunden an einer warmen Stelle beizen.
Dann schälen Sie die rote Rübe, zerkleinern sie und lassen sie
in einer Kasserolle mit leicht gesalzenem kochenden Wasser gar
werden.
Weiterhin nehmen Sie 1 l des marinierten Gurkensaftes, kochen
ihn mit der sauren Milch auf, geben die rote Rübe dazu, ebenso
den Kochsaft, die in Scheiben geschnittenen harten Eier, den
gehackten Fenchel und die ausgelösten Krebsschwänze sowie die
Scheiben der marinierten Gurken.
Lassen Sie alles einige Minuten kochen, passieren Sie es dann
durch und servieren Sie es sofort mit gerösteten
Weißbrotscheiben, mit denen der Boden der Suppenterrine
ausgelegt wird.
Sie können die rote Rübe durch gehackten Sauerampfer ersetzen,
den Sie in einem Kochtopf mit Butter angebraten haben. |
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