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Sauce Cardinal Zutaten für 6 Personen 25 g Mehl, 10 g Butter, ¼ l Fischsud, ¼ l amerikanische Sauce Zu Fisch. Man macht mit der Butter und dem Mehl auf schwachem Feuer eine helle Einbrenne, wobei man mit einem kleinen Schneebesen durchrührt und mit kaltem Fischsud ablöscht. Dann lässt man die Einbrenne unter ständigem Umrühren leicht weiterkochen und gibt nach einiger Zeit die amerikanische Sauce dazu. Man rührt gut durch und lässt langsam weiterkochen, bis die Sauce sämig ist.

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