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Normannische Sauce Zutaten 40 g Mehl, ½ Glas frische Sahne, 1 Ei, 40 g Butter, 1 Glas Fischsud, Salz, Pfeffer Man bereitet mit Butter und Mehl eine helle Einbrenne, gießt nach und nach mit Fischsud auf und schlägt mit einem kleinen Schneebesen gut durch. Man lässt die Sauce einige Zeit kochen, nimmt dann die Kasserolle vom Feuer und rührt das Eigelb und die Sahne hinein. Nun schmeckt man ab und serviert.

Weiße Saucen Albufera-Sauce Amerikanische Sauce Apfelmostsauce Bretonische Sauce Buttersauce (Sauce bâtarde) Cremesauce (Rahmsauce) Currysauce Deutsche Sauce Kapernsauce Nantua-Sauce Normannische Sauce Pimentsauce Sauce Albert Sauce Aurore Sauce Cardinal Sauce Chantilly Sauce Mornay Sauce Villeroy Weiße Sülze