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Nantua-Sauce Zutaten 2 Gläser frische Sahne, 1 l Béchamelsauce, 125 g Krebsbutter, 20 kleine Krebsschwänze Man gibt 1 Glas Sahne an die kochende Béchamelsauce und lässt um ⅓ einkochen. Dann passiert man sie durch ein feines Sieb, gibt die restliche Sahne dazu und lässt so lange kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Darauf nimmt man sie vom Feuer, würzt sie und gibt die Krebsbutter und die Krebsschwänze dazu.

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